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Maritza Calabokis
8 oct 2021
2 min.
¿Cuáles son las mejores condiciones para probar tu masa de pan?
Maritza Calabokis
1 oct 2021
3 min.
¿Qué sucede cuando las masas se hornean?
Maritza Calabokis
20 ago 2021
2 min.
Alteración microbiológica del pan y cómo se controla
Maritza Calabokis
13 ago 2021
3 min.
Consejos para trabajar con masas de alta hidratación
Maritza Calabokis
28 may 2021
4 min.
Los secretos detrás de la masa BRIOCHE
Maritza Calabokis
2 abr 2021
3 min.
Vigila la temperatura de tus masas
Maritza Calabokis
26 mar 2021
2 min.
¿Por qué el pan se enmohece? ¿Cómo prevenirlo? Parte II
Maritza Calabokis
19 mar 2021
2 min.
La corta vida de un pan (Parte 1)
Maritza Calabokis
12 feb 2021
4 min.
Oxidación y sobreoxidación de las masas - influencia del amasado
Maritza Calabokis
6 nov 2020
5 min.
La piel del pan y sus colores (reacción de Maillard)
Maritza Calabokis
3 ago 2020
3 min.
LA FÓRMULA PANADERA - el sistema matemático del panadero
