Olor del pan integral

Uso de malta activa y la presencia de “ojos de cerradura” en el pan. ¿Es la malta la responsable?

¿Tiempo de vencimiento de las harinas?

Conoce los diferentes métodos para evaluar la calidad proteica de una harina

Hablemos sobre el Pan de Centeno (Parte III) Horneado y vida útil

Hablemos sobre el pan de centeno (Parte 2) Masa ácida

Hablemos sobre el Pan de Centeno (Parte 1)

El desperdicio protéico del salvado de trigo

Pan con malta………. ¿Qué implica esto?