Dulzuras de siempre

Descripción del servicio

En este curso aprenderás a realizar masas dulces panaderas con la elaboración de 3 fórmulas, deliciosas, funcionales y prácticas para realizar en el hogar. 1. Trenza dulce 2. Cuernitos rellenos de chocolate 3. Pan dulce Genovés (Especial de Navidad!) En este curso es NECESARIO que tengas HARINA PANADERA (de fuerza, con contenido mínimo de 9% de proteína). Aprenderás las siguientes técnicas: 1. Conocer la harina y su hidratación 2. Poner en práctica el proceso de autólisis 3. Técnicas de amasado 4. Técnicas para la incorporación de grasas en la masa 5. Incorporación de diversos ingredientes dentro de la masa desarrollada 6. Técnicas de formado: redondo, enrollado, trenzado Ingredientes que necesitarás • ES NECESARIO Harina de trigo panadera, también llamada de fuerza o panificable porque tiene un contenido de proteínas de 9% a 12%. SI NO CONSIGUES ESTA HARINA FUERTE TE RECOMENDAMOS NO REALIZAR ESTE CURSO, los resultados obtenidos con harina de trigo común (repostería) son totalmente insatisfactorios. • Sal • Azúcar blanca • Azúcar molida (impalpable) • Agua • Levadura (seca o fresca) • Huevos • Leche • Mantequilla • Chocolate (en trozos o crema de chocolate) • Licor seco (anís, vodka, brandy) • Leche em polvo • Miel • Esencia de limón • Esencia de vainilla • Esencia de azahar • Uvas pasas • Frutas abrillantadas // frutas cristalizadas // frutas confitadas • Higos confitados • Cerezas marrasquino • Nueces • Jalea de frutas (al gusto) • Extracto de malta. Si no lo consigues, puedes realizarlo tu mism@ de la siguiente forma: colocas una malta (bebida) en una ollita a fuego muy bajo // revuelve constantemente hasta que comience a evaporarse // Cuando comienza a hervir, sigue revolviendo y verás cómo se va haciendo cada vez más espesa // Retíralo del fuego cuando ya tenga una viscosidad parecida a la miel. Material que requerirás: 1. Balanza de pesar (CRUCIAL!!) 2. Envases para amasar 3. Bolillo-rodillo 4. Envases de varios tamaños para pesar los ingredientes 5. Hojilla o navajilla 6. Bandejas de hornear 7. Brocha para barnizar 8. Rejilla para enfriar los productos horneados

Política de cancelación

Por favor, para cancelar tu participación en el curso, contáctanos con 24 horas de anticipación mínimo.

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