Panes simples

Descripción del servicio

En este curso aprenderás a realizar masas saladas panaderas con la elaboración de 3 formulas sencillas, deliciosas, funcionales y prácticas para realizar en el hogar. 1. Panes de Viena 2. Panes de miga con salvado (integral) 3. Pan de Campo sin amasar Aprenderás las siguientes técnicas: 1. Conocer la harina y su hidratación 2. Poner en práctica el proceso de autólisis 3. Técnicas de amasado 4. Técnicas de formado: redondo, enrrollado y molde 5. Cómo greñar un pan Ingredientes que necesitarás • Harina de trigo panadera (también llamada de fuerza o panificable porque tiene un contenido de proteínas de 9% a 12%. Sin embargo, también puedes hacer el curso con harina de trigo común (aquella para hacer productos de repostería como queques, tortas, galletas etc.). • Sal • Azúcar blanca • Agua • Levadura (seca o fresca) • Salvado de trigo fino • Extracto de malta. Si no lo consigues, puedes realizarlo tu mism@ de la siguiente forma: colocas una malta (bebida) en una ollita a fuego muy bajo // revuelve constantemente hasta que comience a evaporarse // Cuando comienza a hervir, sigue revolviendo y verás como se va haciendo cada vez más espesa // Retíralo del fuego cuando ya tenga una viscosidad parecida a la miel. • Huevos • Miel • Leche • Mantequilla • Maicena (almidón de maíz) Material que requerirás: 1. Balanza de pesar (CRUCIAL!) 2. Envases para amasar 3. Bolillo-rodillo 4. Envases de varios tamaños para pesar los ingredientes. 5. Bandejas de hornear 6. Grasas para bandejas / papel para hornear 7. Brocha para barnizar 8. Rejilla para enfriar los productos horneados

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